優格的保質期比牛奶久，它本身的顏色和樣子有沒有壞，其實用肉眼看不出來，因為它壞了不會變色或是凝固或變稀，所以很難判斷有沒有壞。
消費者需要很細心才能確定優格是否腐敗。不管是自製或商店買來的優格會變質，都有一些蛛絲馬跡在產品中。有時候沒開封的優格其實過了上面標的食用期後都還不會壞，但開封後的優格通常一個禮拜內就會壞掉，重要的是要如何判定已腐壞的優格，腐壞的優格會讓食用者引起消化問題。
如何判斷優格壞了沒？
(1)
自製優格時，在放到冰箱前一定要檢查優格的濃稠度，如果太稀了就表示壞了需要丟掉，這代表製作過程中沒有完整的把牛奶變成優格, 所以變成不能食用的優格. 這是不能食用的已腐壞了。
(2)
嗅探優格。這是一個最簡單的方法來檢測優格是否腐敗，這應該是顯而易見的，通常優格有酸味，如果聞起來的味道像是酵母味就要丟掉了，因為有酵母味代表裡面的酵菌已經在滋長了。.
(3)
看優格上層有沒有發霉，如果有任何的不均勻或毛毛的就表示優格發霉了，但如果優格上面有一層液體那是正常的，優格在冰箱裡放久了，液體一部份會分開，在食用前先攪拌一下就可以了。
(4)
試吃一小口，一小匙的優格是不會傷害到你的身體，而如果有酵母味或是過酸就代表壞掉了，需要丟掉。
(5)
用湯匙攪拌優格，如果優格被攪拌後，是散不開的硬塊那就代表壞了。
參考資料： How to Determine Spoilage in Yogurt (from eHow)
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