日嚐 小幸福。

常聽到人們在談論"好脂肪"和"壞脂肪"，他們往往胡亂的交換這兩個不同的術語。然而不可否認的，脂肪常被許多人以負面的方式宣傳，甚至這個詞可能會帶來痛苦，可能會讓你希望你的身體裡不要有脂肪，但你的身體系統仍然需要它。

脂肪發揮了很重要的作用，包括隔絕神經細胞、維持荷爾蒙的平衡、溫暖身體、潤滑關節、保持動脈和肌膚的柔軟。這裡有一個學習重點，確定哪些脂肪是必要的、哪些脂肪是要避免的。有了正確的資訊，你將可以嘗試且專注在你的日常飲食中，吃更多的好脂肪與適量的壞脂肪。

了解你的敵人：飽和脂肪(Saturated Fat)

也被稱為"壞脂肪"，會增加體內的總低密度脂蛋白(LDL)與使血液膽固醇超出水平，當大量食用時，這些脂肪會堆積在動脈，久而久之就會導致心臟疾病。飽和脂肪容易在血液中融黏成一塊，當它們黏在一起時，就會形成斑塊存積在動脈，然後慢慢阻塞動脈，造成血液循環不良。

飽和脂肪在廚房內可以很容易的被發現，因為它們在室溫下是固態，例如許多動物產品如肉、蛋、乳製品和海鮮等食品，而棕櫚油、椰子油和棕櫚仁油也含有比較高的飽和脂肪。

許多密封包裝食品裡通常含有這種脂肪，因為它們變質的速度沒有很快。除非你的醫生建議你，否則你真的不需要完全避免攝取飽和脂肪，但如果你是擔心你的動脈被阻塞的人，那麼你可能要盡量降低攝取飽和脂肪的量。

向"好脂肪"打招呼：不飽和脂肪(Unsaturated Fat)

你可能聽說過不飽和脂肪是"好與健康的脂肪"，它們在室溫下是液態，而且不飽和脂肪分為兩大類，單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。

單不飽和脂肪的常見來源包括橄欖油、杏仁、開心果、酪梨和核桃，而多不飽和脂肪則存在於魚油、玉米、向日葵和大豆油中。Omega-3脂肪酸也是多不飽和脂肪的一部份，同時不飽和脂肪能夠幫助降低人體內的膽固醇至水平，以及維持心臟的健康。

改變讓你生活更健康

盡可能避免使用含有很高飽和脂肪的烹飪油，如棕櫚油、植物製的起酥油和含有反式脂肪的椰子油。當你做飯時，嘗試使用橄欖油、芥花籽油或亞麻籽油，或你在閱讀市售包裝食品的標籤時，嘗試尋找"反式脂肪"的替代品。

你也可以開始使用低脂肪的乳製品，如脫脂牛奶和豆漿，而在準備肉類食品時，可以去除皮和可見脂肪。

參考資料： Saturated vs. Unsaturated Fat: What's the Difference?  (from FitDay)